Yummi
DE EN Anmelden

Veganer Bulgursalat mit Kidneybohnen

Immer nur Reis- und Nudelsalate? Langweilig! Veganer Bulgursalat ist eine wohlschmeckende und sättigende Alternative, die ihr mal ausprobieren solltet

Salate Vorbereitung: 15 Min. Kochzeit: 15 Min. Portionen: 1 von Aruntha
Einfach Mediterran Vegan Vegetarisch
Veganer Bulgursalat mit Kidneybohnen

Quelle →

Zutaten

  • 250 gr Bulgur (grob)
  • 625 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 3 Paprika (rot, gelb, grün)
  • 5 Tomaten
  • 1 Dose Kidneybohnen (klein)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikamark
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 EL Petersilie (getrocknet)
  • 1/2 TL Rotweinessig (oder etwas mehr)
  • 1/2 TL Zitronensaft (oder etwas mehr)
  • 20 ml Olivenöl
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Bulgur mit 1/2 TL Salz in 625 ml kochendem Wasser in einer Thermoschüssel 15 Minuten quellen lassen.
  2. Kidneybohnen unter fließendem Wasser spülen, bis kein Schaum mehr entsteht, beiseitestellen.
  3. Bulgur nach dem Quellen kalt abspülen, um Stärke zu entfernen.
  4. Gemüse (Zwiebel, Paprika, Tomaten) klein schneiden und mit Kidneybohnen vermengen.
  5. Bulgur mit Rotweinessig, Zitronensaft, Paprikapulver, getrockneter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
  6. Gemüse-Kidneybohnen-Mischung unter den Bulgur heben und alles gut vermengen.
  7. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und Olivenöl unterrühren.