Orientalischer Kichererbsen-Gemüse-Eintopf

Zutaten

• 240 g Kichererbsen (Dose)
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g Karotten
• 200 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 100 g Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehe
• 5 g Kreuzkümmel (gemahlen)
• 4 g Kurkuma
• 2 g Chiliflocken
• 10 g Gemüsebrühe (Pulver)
• 20 ml Olivenöl
• 10 g Koriander (Bund)
• 4 g Salz
• 2 g Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotte in Scheiben, Kürbis in 2 cm Würfel schneiden.
2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen, Kreuzkümmel und Kurkuma 1 Minute rösten.
3. Karotte und Kürbis kurz mitrösten, dann Kichererbsen und gehackte Tomaten zugeben.
4. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, mit Koriander bestreuen und servieren.