Klassischer Erbseneintopf

Zutaten

• 200 g Schälerbsen (trocken)
• 250 g Kartoffeln
• 150 g Karotten
• 1 Lauch / Porree
• 100 g Zwiebeln
• 15 g Gemüsebrühe (Pulver)
• 15 ml Pflanzenöl
• 2 g Lorbeerblätter
• 5 g Salz
• 2 g Pfeffer

Zubereitung

1. Schälerbsen 1 Stunde in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
2. Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Karotte und Kartoffeln in Stücke schneiden.
3. Öl erhitzen, Zwiebel und Lauch 3 Minuten anschwitzen.
4. Schälerbsen, Karotte und Kartoffeln zugeben, mit Wasser und Gemüsebrühe auffüllen und 40–45 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.
5. Nach Belieben leicht pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.