Cremige Hokkaido-Kürbis-Kokos-Suppe

Zutaten

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 200 ml Kokosmilch
• 100 g Zwiebeln
• 20 g Ingwer
• 120 g Kichererbsen (Dose)
• 15 g Gemüsebrühe (Pulver)
• 15 ml Pflanzenöl
• 2 g Chiliflocken
• 4 g Salz
• 2 g Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel grob würfeln, Ingwer fein reiben, Kürbis (Hokkaido ungeschält) grob würfeln.
2. Öl erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Ingwer kurz mitrösten.
3. Kürbis zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
4. Kokosmilch und Kichererbsen einrühren, dann fein pürieren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
6. In Schüsseln anrichten.