Seitan-Frikassee
Von wegen grauer, langweiliger Kantinen-Pamp. Unser veganes Seitan-Frikassee mit Kapern und buntem Gemüse gewinnt locker Schönheitswettbewerbe, duftet und schmeckt beinahe schon unverschämt gut und überzeugt sogar Sahnesaucen-Gegner
Zutaten
- 400 g Seitan Chicken Style
- 4 EL Weizenmehl Type 405
- 2 EL vegane Butter
- 1 weiße Zwiebel
- 100 g Karotte
- 100 g weiße Champignons (möglichst klein)
- 75 g Erbsen
- 150 ml Weißwein
- 350 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Hafersahne
- 2 Blätter Lorbeer
- ¼ TL Muskatblüte (gemahlen)
- ½ TL weißer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Stück Zitronenschale (klein)
- ½ TL Salz
- 1 EL Kapern
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung
- Seitan in mundgerechte Stücke zupfen, mit Mehl bestäuben.
- Vegane Butter in einem Topf schmelzen, Seitan 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen, nicht bräunen.
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Karotten würfeln, Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, zum Seitan geben und 1 Minute mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe, Lorbeer, Zitronenschale, Muskatblüte, Pfeffer und Salz zugeben.
- Mit Deckel 12-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Hafersahne, Erbsen, Kapern und Zitronensaft unterrühren, 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.