Schokoladenpudding Rezept mit echter Schokolade
Die besten Desserts stecken für mich voller Kindheitserinnerungen und jeder Menge Schokolade, so wie dieses Schokoladenpudding Rezept. Außerdem ist so ein cremiger Schokopudding mit echter Schokolade einfach das perfekte Soulfood
Zutaten
- 170 g hochwertige Zartbitterschokolade (60 – 80% Kakaogehalt)
- 700 ml Vollmilch
- 120 ml Sahne
- 1 gute Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 6 Eigelbe (Größe L) (bei Raumtemperatur)
Zubereitung
- Schokolade fein hacken und beiseite stellen.
- Milch, Sahne, Salz, Vanilleextrakt und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen, dann Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Restlichen Zucker mit Stärke vermischen, Eigelbe unterrühren.
- Ein Drittel der heißen Milchmischung zu den Eigelben geben, glatt rühren, dann langsam unter Rühren zurück in den Topf gießen.
- Pudding unter ständigem Rühren 3–4 Minuten erhitzen, bis er aufkocht und eindickt.
- Topf vom Herd nehmen, gehackte Schokolade unterrühren, bis sie vollständig schmilzt und der Pudding homogen ist.
- Pudding in Form oder Dessertgläser füllen und nach Belieben warm oder kalt servieren.