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Pancakes mit Bananen und Heidelbeeren

Brunch-Time: Die amerikanischen Eierpfannkuchen werden garantiert der Renner auf dem Frühstücksbüfett, süß, fruchtig und fluffig wie sie aus der Pfanne kommen

Frühstück Vorbereitung: 15 Min. Kochzeit: 10 Min. Portionen: 8 Stück von Aruntha
Amerikanisch Einfach Schnell Vegan
Pancakes mit Bananen und Heidelbeeren

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Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 1 EL (Vanille-)Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 175 ml Milch
  • 50 g Quark (mit 20 & oder 40 % Fett) oder Mascapone
  • 1 Ei
  • 1 kleine Banane
  • 50 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
  • Butterschmalz für die Pfanne
  • Ahornsirup, Butter oder Zimtzucker zum Servieren
  • Zucker nach Gefühl

Zubereitung

  1. Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen. Natron in Milch auflösen, Quark und Ei unterrühren.
  2. Milch-Quark-Mix unter die Mehlmischung rühren, bis kaum Klümpchen bleiben. Banane in dünne Scheiben schneiden und unterheben. Teig 15 Min. quellen lassen. Heidelbeeren abspülen und abtropfen lassen.
  3. Pfanne mit 1 TL Butterschmalz erhitzen. Teig kurz durchrühren.
  4. Mit einer Schöpfkelle kleine Pancakes mit Abstand in die Pfanne geben, Heidelbeeren darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze backen, wenden sobald Luftblasen steigen, bis beide Seiten goldbraun sind. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
  5. Pancakes frisch servieren oder bei 50° im Ofen warm halten. Mit Ahornsirup, Butter oder Zimtzucker servieren.