Champignon Erbsen Curry

Zutaten

• 140 g Champignons
• 70 g grüne Erbsen (TK oder frisch)
• 1 kl. Zwiebel (40 g)
• 1 Tomate (100 g) oder 100 ml Passata (passierte Tomaten)
• 10 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen (oder 1 große)
• 1 TL Garam Masala
• 0,5 TL Koriander
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• 0,25 TL Kurkuma
• 0,25 TL Chili oder 0,5 TL Deggi Mirch
• 1-2 EL Öl/Ghee
• 75 ml Kokosmilch
• 40 ml Wasser
• 2 EL Joghurt
• Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

1. Erbsen nach Packungsanleitung ca. 3 Minuten kochen und abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Tomate pürieren oder Passata bereitstellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder pressen. Gewürze bereitstellen.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Champignons von allen Seiten anbraten und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebeln goldgelb anbraten, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Tomaten und gemahlene Gewürze zugeben, unter Rühren braten, bis sich Öl an den Seiten absetzt.
5. Champignons und Erbsen unterrühren, mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, aufkochen lassen.
6. Hitze reduzieren und das Curry ca. 5 Minuten ziehen lassen.
7. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken, Joghurt unterrühren.
8. Nach Belieben mit gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.