Avocado Bananen Walnuss Schokokuchen
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Zutaten
- 1 mittelgroße Avocado (reif)
- 2 große Bananen (sehr reif)
- 1 Ei (L)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 130g Mehl (Type 550)
- 40g Kakao
- 100g Kokosblütenzucker
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 4 EL Milch
- 80g Walnüsse, gehackt
- 50g Zartbitterschokolade, gehackt
- 85g Zartbitterschokolade, gehackt
- 120g Sahne
- gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen, Kastenform (23x13cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Avocado und Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken, Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl mit Kakao, Kokosblütenzucker, Natron und Zimt mischen, mit Milch zum Teig geben und kurz unterrühren.
- Gehackte Walnüsse (einige für Dekoration zurückbehalten) und Schokolade unterheben.
- Teig in Form füllen, 45-48 Minuten backen, mit Zahnstocher prüfen, 15 Minuten in Form abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Schokolade hacken, Sahne erhitzen und über Schokolade gießen, 10 Minuten stehen lassen, glatt rühren und ca. 1 Stunde fest werden lassen.
- Ganache auf Kuchen verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.