Champignon-Risotto

Zutaten

• 180 g Risottoreis
• 250 g Champignons
• 80 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan
• 12 g Gemüsebrühe (Pulver)
• 30 ml Olivenöl
• 4 g Salz
• 3 g Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüsebrühe mit 700 ml heißem Wasser anrühren und warmhalten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.
2. Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Champignons zugeben und 4 Minuten anbraten.
3. Risottoreis einrühren und 1–2 Minuten glasig anschwitzen. Mit einer Kelle heißer Brühe ablöschen.
4. Unter Rühren nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis cremig-gar ist (ca. 18–20 Minuten).
5. Topf vom Herd ziehen, Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit etwas Pfeffer servieren.