Koreanische Bibimbap-Bowl

Zutaten

• 150 g Jasminreis
• 2 Eier
• 200 g Blattspinat (TK)
• 150 g Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 20 ml Sojasauce
• 15 ml Sriracha
• 15 ml Sesamöl
• 8 g Sesam
• 15 ml Pflanzenöl
• 3 g Salz

Zubereitung

1. Jasminreis kochen. TK-Spinat auftauen, ausdrücken und mit Sesamöl, Sojasauce und einer Prise Salz würzen.
2. Karotte in feine Julienne schneiden und in Pflanzenöl 2–3 Minuten bissfest anbraten, leicht salzen.
3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
4. Eier als Spiegeleier braten (Eigelb weich).
5. Reis auf zwei Bowls verteilen, Spinat, Karotten und Frühlingszwiebeln fächerartig anrichten.
6. Je ein Spiegelei daraufsetzen, Sriracha und Sesamöl darüberträufeln und mit Sesam bestreuen.