Gemüse-Lasagne mit Spinat

Zutaten

• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 TL Chiliflocken
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 50 ml Weißwein
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Oregano
• Salz (Pfeffer)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 große Karotte
• 125 g frischer Baby-Blattspinat
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 3 Zweige frisches Basilikum
• 150 g Ricotta
• 9 Platten Lasagne (ich habe grüne Spinatlasagne genommen)
• 100 g geriebenen Mozzarella

Zubereitung

1. Tomatensauce einköcheln
2. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken bei milder Hitze ca. 3-4 Min. andünsten.
4. Tomaten aus der Dose und Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze offen etwa 15 Min. kochen lassen.
5. Thymian und Oregano waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 5 Min. köcheln.
6. Anschließend die Sauce in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Pürierstab schön cremig pürieren.
7. Gemüse andünsten
8. Zwiebel und Karotte schälen und fein hacken. Paprika und Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
9. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse – bis auf den Spinat – bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. andünsten. Spinat hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
11. Ricotta und Basilikum unter das Gemüse rühren und alles noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Lasagne schichten und backen
13. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
14. Ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden der Form glatt streichen. Drei Lasagneblätter darauf legen. Die Hälfte der Gemüsemischung auf die Nudeln geben und ebenfalls glatt streichen.
15. Es folgt das zweite Drittel der Tomatensauce, sowie ein Drittel des geriebenen Mozzarellas.
16. Darauf drei Lasagneblätter, die zweite Hälfte der Gemüsemischung, sowie ein weiteres Drittel Mozzarella.
17. Noch einmal 3 Lasagneblätter und die restliche Tomatensauce.
18. Den übrigen Mozzarella mit 50 g geriebenem Parmesan vermischen und den Käse über der Lasagne verteilen.
19. Die Lasagne mit Alufolie abdecken und in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 20 Min. backen. Anschließend die Folie entfernen und die Lasagne für weitere 15-20 Min. backen, bis sie schön goldbraun ist und die Nudeln gar sind. Im ausgeschalteten Ofen etwa 5 Min. sitzen lassen und dann servieren.