Borschtsch

Zutaten

• 10 Kartoffel(n)
• 300g Weißkohl
• 1 große Zwiebel(n)
• 2 mittelgroße Rote Bete
• 1 Karotte(n)
• 1 große Paprikaschote(n), rot
• 1 Petersilienwurzel(n), oder ½ Knollensellerie
• 1 Dose Tomate(n) (Pizza-), oder 3-4 frische Tomaten
• etwas Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Gemüsebrühwürfel
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver, rosenscharf
• 1 EL Senf
• Dill
• Petersilie
• Schnittlauch

Zubereitung

1. 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit Brühe ordentlich würzen
2. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden (ca. 2 cm²) und dazu geben.
3. Dann nach etwa 10 min. das in dünne Streifen geschnittene oder gehobelte Weißkraut dazugeben und weiterkochen.
4. Zwiebeln und Paprika fein würfeln, Karotten, rote Bete und Petersilienwurzel (bzw. Sellerie) nach Julienne Art raspeln. Knoblauch fein hacken.
5. Das Gemüse in einer großen Pfanne in Butter oder Öl (kein Olivenöl!) in dieser Reihenfolge anbraten: Zwiebeln, Karotte, Paprika, Rote Bete und Petersilienwurzel, Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark. Ganz kurz dünsten, damit das Gemüse knackig bleibt.
6. Das gedünstete Gemüse in die Suppe gegeben und mit dem Gemüsebrühwürfel, Pfeffer, Paprika, Senf abschmecken.
7. Zum Schluss kommen die frischen Kräuter in die Suppe. Die Suppe wird mit einem Klecks Sauerrahm oder Creme Fraiche serviert.