Omas Apfelpfannkuchen
Diese fluffigen Apfelpfannkuchen erinnern mich immer wieder an meine Kindheit, denn so haben sie schon meine Oma und meine Mama gebacken. Lecker mit sauren Äpfeln, fluffigem Teig und dazu am liebten Zimt und Zucker
Zutaten
- 2 saure Apfel
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 220 g Mehl
- 200 ml Milch
- 100 ml sprudelndes Mineralwasser
- etwas Butter zum Ausbacken
- etwas Zimt und Zucker (alternativ passen auch Nuss Nougat Creme, Apfelmus oder Kokos-Mandel Creme )
Zubereitung
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl, Milch und Mineralwasser unterrühren.
- Äpfel schälen, in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und unter den Teig heben.
- Pfanne erhitzen, Butter schmelzen und jeweils ca. 1 Schöpfkelle Teig bei mittlerer Hitze backen.
- Pfannkuchen wenden, wenn sie fest werden und Bläschen bilden, auf der zweiten Seite kürzer bräunen.
- Fertige Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Zimt und Zucker oder alternativ Apfelmus, Nuss-Nougat-Creme oder Kokos-Mandel-Creme servieren.