Moussaka

Zutaten

• 4 bis 5 Auberginen (etwa 800 g)
• 4 große Kartoffeln
• 150 ml Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 bis 3 große Knoblauchzehen
• 2 Packungen Sojagranulat oder 600g Hackfleisch
• 3 mittelgroße Tomaten
• 150 geriebener Kefalotiri- oder Parmesan-Käse
• 3 bis 4 EL Olivenöl
• 2 bis 3 EL Tomatenmark
• 2 bis 3 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• 2 bis 3 EL Petersilie
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 TL Oregano
• 1 TL frischer Rosmarin
• je 1/2 TL Zimt und Kreuzkümmel
• Meersalz, Pfeffer
• 3 EL Butter oder Olivenöl
• 1 Liter fettarme Milch
• 3 bis 4 EL Mehl
• 2 Eier
• Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Auberginen in max. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 20 Min. ziehen lassen und trocken tupfen.
2. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen, bei 180 °C 20 Min. backen, dabei einmal wenden; im Ofen lassen.
3. Kartoffeln mit Schale ca. 15 Min. halbweich garen, abkühlen lassen, schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Sojagranulat mit kochendem Wasser 15 Min. einweichen, abspülen, auspressen und mit Olivenöl, Petersilie, Minze, Rosmarin, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Olivenöl glasig braten, Granulat und gewürfelte Tomaten zugeben und einige Minuten anbraten.
6. Hackfleischsauce mit Semmelbröseln und verquirltem Ei binden.
7. Butter erhitzen, Mehl einrühren, Milch portionsweise mit Schneebesen zugeben und zu einer glatten, dickflüssigen Bechamelsauce kochen; vom Herd nehmen, Eier unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
8. Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, Kartoffeln, Auberginen, Hackfleischsauce und nochmals Auberginen schichten; mit Bechamelsauce bedecken, Käse bestreuen und bei 200 °C ca. 45 Min. backen.