Kaiserschmarrn

Zutaten

• 100 g Mehl
• 4 Eigelb
• 1 Prise(n) Salz
• ¼ Liter Milch
• 4 Eiweiß
• n. B. Öl zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl mit Eigelben, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen
2. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben
3. Öl in der Pfanne erhitzen, Teig portionsweise hineingeben, von beiden Seiten goldbraun backen und während des Bratens in Stücke zupfen
4. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und servieren