Hähnchen Biryani
Indische Reispfanne mit Hähnchen (Hühnchen Biryani) - Eine lockere, würzige indische Reispfanne mit Hähnchen die genauso schmeckt wie das Hähnchen Biryani vom Indischen Restaurant! Das perfekte einfache Abendessen mit Basmati Reis, Hähnchenbrust und indischen Gewürzen, das auch Gästen schmeckt
Zutaten
- 200 g Basmati Reis
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 grüne Chilischote
- ½ Bund frischer Koriander
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 2 Gewürznelken
- 4 Kardamomkapseln
- 1 EL Tomatenmark
- 10 Cashewnüsse
- 30 g Kokosraspeln (3 gehäufte EL)
- 1 TL Garam Masala
- 2 EL Kokosöl (oder Pflanzenöl)
- 1 TL brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
- 1 Zwiebel
- 300 g Hähnchenbrust
- 2 EL Ghee
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- 1/2 Tl Kurkuma (optional, für Farbe)
- 30 g Rosinen
- 30 g getrocknete Cranberries (oder Rosinen)
- 450 ml Hühnerbrühe
- Salz
Zubereitung
- Reis gründlich waschen und 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
- Knoblauch, Ingwer grob hacken, Chilischote entkernen, Koriander grob hacken und 2 EL für die Deko beiseitelegen.
- Kreuzkümmel, Koriander, Nelken und 2 Kardamomkapseln in einer Pfanne 2 Minuten rösten, mahlen und mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander, Tomatenmark, Cashewnüssen, Garam Masala, 2 EL Kokosöl, Salz und braunem Zucker zu einer Paste pürieren.
- Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Hähnchen in grobe Würfel schneiden, Reis abtropfen lassen.
- Ghee in Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Zimtstange und restliche Kardamomkapseln 10 Minuten anschwitzen, Kurkuma, Hähnchen und Gewürzpaste zugeben und 3 Minuten anrösten.
- Reis, Rosinen, Cranberries und Hühnerbrühe zugeben, aufkochen, dann zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
- Deckel lüften, umrühren, ein Küchentuch auf den Topf legen, Deckel daraufsetzen, Hitze auf niedrig stellen und 5 Minuten ziehen lassen, danach 10 Minuten ohne Hitze stehen lassen.
- Biryani mit Gabel auflockern und mit restlichem Koriander bestreuen.