Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Dieser Kartoffelsalat ist einfach perfekt. Er ist cremig, würzig und schmeckt fantastisch. Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurken, Eiern, Senf und Zwiebeln
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1 Stück weiße Zwiebel
- etwas frische Gartenkräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- 100 g Gewürzgurken
- 3 Stück Eier (hart gekocht)
- 200 ml Gemüsebrühe ((1 gehäufter TL Instant Brühe + 200 ml Wasser))
- 2 EL Gurkenwasser
- 2 EL Senf
- 1 Prise Salz & Zucker
- etwas Salz und Pfeffer
- 250 g Mayonnaise (fettreduziert)
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln gar kochen, Eier 7-10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Gurken, Zwiebeln und Kräuter würfeln bzw. fein hacken.
- Zwiebeln in Gemüsebrühe aufkochen, Gurkenwasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
- Brühe über die warmen Kartoffeln geben und ziehen lassen.
- Gurken, Eier und Kräuter unterheben.
- Mayonnaise unter den abgekühlten Salat heben und im Kühlschrank ziehen lassen.