Chai Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten

• 150 g Butter (Raumtemperatur)
• 200 g Zucker
• 2 Eier (Raumtemperatur)
• 300 g Griechischer Joghurt
• 1 Vanilleschote (Mark)
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Ingwer (gemahlen)
• ½ TL Nelken (gemahlen)
• ½ TL Kardamom (gemahlen)
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 100 g Mandeln (gemahlen)
• 90 g Honig
• 2 rote Äpfel (ca. 300 g)
• 20 g Mandelblättchen
• 50 g brauner Zucker
• 2 EL Kokosraspel
• 2 EL Mehl

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und Seiten fetten.
2. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein schneiden. Mandelblättchen, braunen Zucker, Mehl und Kokosraspel vermengen, mit Äpfeln mischen und ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
3. Butter und Zucker 4–5 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Joghurt, Honig und Vanillemark einrühren.
4. Mehl, Backpulver, Gewürze und Mandeln vermengen und kurz unter den Teig heben. Teig in die Form füllen.
5. Apfel-Mischung auf den Teig geben, Äpfel leicht eindrücken und restliche Mandel-Zucker-Mischung darüberstreuen.
6. Kuchen 60 Minuten backen, mit Stäbchentest prüfen. 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.