Bunter Hackfleisch-Gemüse-Eintopf

Zutaten

• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 2 EL Olivenöl oder anderes Öl
• 400 g Hackfleisch, gemischt (Faschiertes)
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 4 große Kartoffel(n)
• 1 gr. Dose/n Tomaten, stückige oder pürierte
• 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 4 m.-große Karotte(n)
• 1 m.-große Paprikaschote(n), rot oder andere Farbe
• 1 Stange/n Porree
• 1 EL Kräuter, gemischte , evtl. getrocknet
• Kräutersalz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel würfeln, in 2 EL Öl in einem großen Topf anrösten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
2. Kartoffeln schälen, würfeln, zusammen mit Brühe (500 ml) und Dosentomaten (1 Dose) in den Topf geben, so dass Kartoffeln leicht bedeckt sind, bei Bedarf Brühe nachfüllen.
3. Knoblauch pressen, mit Pfeffer und 1 EL gemischten Kräutern zum Eintopf geben, leicht köcheln lassen.
4. Karotten in dünne Scheiben schneiden, nach 15 Minuten zum Eintopf geben.
5. Paprika würfeln und Porree in Scheiben schneiden, nach weiteren 10 Minuten zugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Kräutersalz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
7. Gemüse je nach Geschmack durch Mais, Erbsen oder Brokkoli ersetzen oder ergänzen.